江西上饒有什么好吃的（中）

江西上饒有什么好吃的（中）

江西上饒有什么好吃的：婺源荷包紅鯉魚（接上）

現在在婺源，無論城鄉，貴客臨門或婚壽喜宴，婺源人都要上一道實實在在的荷包紅鯉魚。游客來婺源，不論是“地主招待”，還是客人“欽點”，一道荷包紅鯉魚總是不能“缺席”的。荷包、紅、魚，這三者正好迎合了中國人企盼腰上“荷包”裝滿，日子紅紅火火，家家年年有余的心態。

江西上饒有什么好吃的：弋陽龜峰扣肉--油而不膩，入口即化

第一次品嘗弋陽龜峰扣肉，是在龜峰旅游。大家爬山之后頗為疲憊，當地朋友便推薦這道菜：“此菜最給累的人省力氣了，只要能張開嘴就行！”稍后服務員端菜上桌，一揭碗蓋，頓時梅香四溢，只見此菜下墊梅菜，上鋪扣肉，色澤紅亮，紅潤色澤和滿桌飄香刺激得大家口水彌漫，于是一擁而上，各夾一塊急放口中--“怎么樣？”“入口就化了，這肉也太神奇了吧！”

的確，入口太急，還沒等細嚼慢咽，扣肉已化于口內，滑入腹中，只留下淡淡的梅菜香和還沒來得及體會的融化口感。再次品嘗，不急不忙，細心體驗，感受其油而不膩、肉質嫩滑、香氣迷人的柔軟順滑口感，夾雜著梅香、醬香和肉香，真是回味無窮。

龜峰扣肉又名“經國扣肉”，是20世紀30年代蔣經國先生在贛南任專員期間，特級廚師涂光明根據他口味研制而成，是蔣經國招待外賓、宴會的首選菜肴之一。直到50年代，弋陽縣的龜峰風景區作為省委療養院，聘請了一批名廚，作為名廚之一的涂光明來到龜峰，也把這道菜帶到了龜峰，因而成為了龜峰的一道特色菜肴。此菜受到很多人稱贊，著名書法家愛新覺羅·啟驤食后贊不絕口，連聲稱贊“味道好，真好吃”，并立即為產品題名。

龜峰扣肉選料考究，以精選的上好新鮮五花豬肉為主料，配以龜峰特有的優質干雪里紅和多種天然名貴香辛調料，以枸杞子、甘草等中藥，加上梅干菜等多種配料蒸制而成，色、香、味俱全，回味綿長，還有美容、養顏、健腦之功效。龜峰扣肉曾榮獲1999年江西食品“優秀產品”獎及2000年第十一屆（香港）國際美食博覽會金獎，是聞名遐邇的特色佳肴。

江西上饒有什么好吃的：余干辣椒炒肉--辣嘴不辣心，根本停不下來

江西人吃辣、愛辣。余干辣椒無疑是江西人的寵兒，在江西，稍大一點的街就有可能發現余干辣椒館的身影。余干辣椒又稱楓樹辣，豐收辣，產自江西余干縣楓樹李家村，李家村是砂質土壤，空氣濕潤，陽光充足，種出來的辣椒個體細長，個頭較小，肉厚皮薄，肉質細嫩，吃起來味爽質脆，辣不傷胃，嚼不留渣。據說適宜種這種辣椒的地只有4000多畝，超出這個范圍，種植的辣椒便會變長、變大，味道也有了變化。在明清時期，余干辣椒已經多次被作為地方特產進貢朝廷。近年來余干楓樹辣除暢銷南昌等周邊市縣外，在北京、上海等多個大城市也十分受歡迎。

余干辣椒無論是單獨做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住濃濃的鮮辣味，開胃下飯。而最佳吃法，就是與豬肉為伍。用五花肉或豬臀尖，連皮帶肉切成薄片，下鍋一通海煸起酥，再與余干辣椒做伙，配上一碗農家米飯，辣嘴不辣心，真是要吃到根本不想放碗。