全球有數百萬人經常食用來自挪威沿海地帶的海產食品。但要論口感與美味，自然當屬剛從清澈冰冷的海水中捕撈出的魚類最為上佳。如果12世紀的第一批將挪威魚類出口的人被告知該產業后來的發展將如日中天，不知他們會有何感想。昔時的漁民為養家糊口，將為數不多的鱈魚干和鯡魚干出售給英國人，他們怎么也想不到自己竟開創了一場日后將改變整個國家命運的商業冒險。
時至今日，挪威已成為全球第二大海產品出口國，全世界每天消耗的挪威海產品相當于3700萬份餐食。所以，您很有可能在不知不覺中已經品嘗過挪威海鮮了。不過，若要品享最優質、最新鮮的挪威海產，還應親自當前往挪威沿海城鎮中的魚市或餐廳，或自己動手抓捕。以卵季鱈魚（skrei）為例，這種魚在冬季最肥美鮮香，這時大批游客絡繹不絕地前往北方觀賞北極光。
3月期間造訪羅弗敦群島，可以親身參與世界鱈魚垂釣錦標賽。該比賽雖然名字聽起來很嚴肅官方，但實則是一項規模宏大的大眾運動，所有人都可以參加。90%的挪威人居住在沿海地帶，挪威的海岸線綿長，如延展開來，甚至比赤道還要長。清澈冰冷的海水使得魚類、蚌類和貝類生長緩慢，冷空氣則能夠令漁獲長久保鮮。在較大型的魚市，除了各種各樣的魚之外，還出售貽貝和扇貝、小龍蝦和螃蟹。在挪威北部，您還可以品嘗當地特色海產，如帝王蟹和煙熏北極鮭。
卵季鱈魚（skrei）是一種獨特的季節性挪威鱈魚，產卵時從巴倫支海遷徙至挪威北部沿海。只有符合嚴格標準的最優質鱈魚才能被稱為卵季鱈魚：它們必須是成魚（約5齡），并由當地小型漁船捕得。
每年1月至4月，卵季鱈魚會洄游至挪威海域，此時正值海浪滔天、天寒地凍的時節，這對漁民和垂釣愛好者而言是大顯身手的絕佳時機。卵季鱈魚肉質白細鮮嫩、清口不膩，和挪威所有鱈魚一樣，卵季鱈魚已被納入可持續性管理范疇并獲得了MSC認證。挪威漁業部門有志保護此種魚類，。
很遺憾，挪威好的魚類專營店并不多見。不過，許多超市和商店都供應品質卓越的新鮮魚類和海鮮，近年來，挪威人消費的新鮮魚類數量已超過冷凍魚和半成品海鮮。但是，要尋找質量最佳、最新鮮的海產品，還應該前往市場。
在特隆赫姆的Ravnkloa魚市，您可以買到剛剛腌制或熏制的鮮魚，還可以在Kroa享用一頓豐盛的午餐。卑爾根早在1276年就已經開始了水產貿易。今天，卑爾根魚市供應大量的新鮮貝類和當地農產品。
在斯塔萬格的魚市，您可以品嘗采用當天捕獲的新鮮當地海產制作的早餐和晚餐。這里的魚市分為兩大區域：Torj?――魚類專柜，V?gen――餐廳。
海鮮產業是挪威沿海地區的支柱產業，對眾多當地社區而言也極為重要。數十年來，挪威一直是高水平漁業和水產品管理實踐的先驅者，堅持不懈地通過與科學界展開合作，，保持海洋生物資源的可持續發展。
上世紀八十年代，巴倫支海的魚類資源急劇減少，挪威不得不采取行動，保證未來世代也能夠享用來自挪威清澈冰冷水域的海產食品。挪威當局決定嚴禁向海水中丟棄廢物，最終魚類儲量重新回升。挪威93%的鱈魚都來自巴倫支海，這里的鱈魚儲量高居全球首位。
