一直以來，挪威羊肉在全世界都享有盛名。事實上，挪威羊肉滋味鮮美，的確名副其實。挪威羊肉肉質鮮嫩多汁，這是因為羊羔都飼養在遠離城市的草場，那里環境未受污染，牧草多樣，蛋白質含量高，水源清潔。此外，羊還為挪威美麗的人文景觀做出了巨大貢獻，它們在吃草過程中，維護了當地植被，從而保護了生態多樣性。
挪威人實施可持續的肉類生產，其中一個重要原則就是宰殺的牲畜必須物盡其用，許多佳肴都采用羊身上多個部分的肉烹制而成。fenal?r在挪威特指長時間熏制而成的羊羔腿肉，很久以前，生活在山中的挪威人就習慣在冬季將羊腿掛起風干，以便于儲藏。風干咸羊肋（Pinnekj?tt）指在鹽水或海鹽中腌制的羊肋，挪威西部的人們常在圣誕節品嘗這道菜肴。如果您有幸（還要有膽量），您還可以去嘗試一下熏羊頭。這道菜在挪威被稱作smalahove，非常美味可口。
在挪威，秋季是最佳的狩獵時節，此時在挪威餐廳和普通人家的餐桌上都可以見到各種野味。以下四種野味，您不妨一試：
1.駝鹿。如果烹調得當，駝鹿的肉非常鮮美，滋味堪比鹿肉或麋鹿肉。
2.馴鹿。挪威地處極北之地，擁有25萬頭馴鹿，當地土著的薩米人更是以擅于飼養馴鹿著稱。馴鹿肉質精瘦美味。
3.鹿。過去幾年來，挪威森林中鹿的數量已超過駝鹿。人們常將鹿肉制成肉排，有時還會熏制、風干或腌制。
4.松雞。松雞是獵人們最喜歡捕捉的一種禽類。幼年松雞的雞胸肉肉質鮮嫩，有淡淡的腥味。腿和其他部位的肉腥味則更濃。
自12世紀起，挪威漁民便開始將捕獲的海產品銷往其他國家，今天挪威是世界第二大海產品出口國。冰冷清澈的海水和寒冷的氣候造就了挪威高品質的海產品。不過，若要品享最優質、最新鮮的挪威海產，還應親自當前往挪威沿海城鎮中的魚市或餐廳，或自己動手抓捕。以北極鱈魚為例，這種魚在冬季最肥美鮮香，這時大批游客絡繹不絕地前往北方觀賞北極光。
熏鮭魚是傳統的海鮮菜肴之一。多年來，挪威一直是世界最大的鱈魚干（挪威語中稱“t?rrfisk”）出口國，現在挪威許多地區仍以能生產優質的鱈魚干為傲，羅弗敦群島（Lofoten）尤其如此。
木桶發酵腌制海魚（Rakfisk）和挪威北部的莫耶（m?lje，由魚肝和魚籽或豬肉燉制的濃湯）一樣，是屬于勇敢者的傳統美食。其他種類的海產品主要出自挪威南部，如巴倫支海的大蝦，以及螃蟹和貽貝。
挪威有幾樣舉世聞名的發明創造，其中最有名的就是osteh?vel（刨奶酪器）。Thor Bj?rklund在二十世紀二十年代發明了這種工具。挪威奶酪還能重現輝煌嗎？我們當然希望可以，許多挪威本地的奶酪生產商正傾盡全力滿足挑剔饕客們的味蕾。
挪威干凈寒冷的自然環境，使得這里可以出產高質量的羊奶和牛奶。挪威棕色羊奶酪是挪威最著名的奶酪，這種奶酪呈現棕色，是一種焦糖化的乳清干酪，與乳脂軟糖非常相似。不是所有人都喜歡它的味道，不少外國人只嘗試了一次，就再也不吃了（因此，我們建議您搭配挪威華夫餅等甜食一起食用）。
最近幾年，挪威奶酪店產品日趨豐富多樣，有卡芒貝爾奶酪、藍干酪、山羊奶酪、布里干酪以及傳統的老奶酪（gamalost）和葛縷子香味干酪（pultost）。如今，從挪威南部到芬蘭北部，分布著150多家小型奶酪生產廠。大部分奶酪廠的開辦者都是雄心勃勃的年輕人，他們渴望嘗試不同的技術、配料和成熟度。
